poniedziałek, 20 listopada 2017

Grochówka z boczkiem.


Grochówke znaja chyba wszyscy :) Ta pyszna i gesta zupa jest idealna na jesienno-zimowy czas. Doskonale rozgrzewa i syci. Kazdy z Was ma na pewno swoj sprawdzony przepis na grochowke. Ja podaje tu swoj, moze komus sie przyda. Goraco polecam i zycze smacznego :)


Grochówka z boczkiem

Skladniki na 4 porcje:
400 g luskanego grochu w polowkach
200 g wedzonego boczku
2 marchewki
1 pietruszka
kawalek selera
biala czesc malego pora
1 cebula
2 zabki czosnku
1 lyzka oliwy
lisc laurowy
po 2-3 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu
suszony majeranek
sol
pieprz

Warzywa obrac, umyc, ew. pokroic na mniejsze kawalki. Cebule obrac, drobno posiekac.

Do duzego garnka wlac 6 szklanek wody, dodac warzywa, lisc laurowy, ziele angielskie, ziarenka pieprzu i boczek. Groch oplukac na sicie pod biezaca woda, rowniez wlozyc do garnka. Zagotowac i gotowac na malym ogniu pod przykryciem przez ok. 40 min., az groch bedzie miekki.

Wyjac boczek, osaczyc, pokroic w nieduza kostke i przesmazyc na oliwie. Przelozyc na talerz a na patelni lekko zrumienic posiekana cebule. Jedna marchewke i korzenne przyprawy wyjac z wywaru, pozostala zawartosc garnka zmiksowac.

Wyjeta marchewke pokroic w kostke i razem ze zrumienionym boczkiem i cebula wrzucic do garnka. Wymieszac grochowke z roztartym czosnkiem, doprawic majerankiem, sola i pieprzem. Podawac z grzankami z bulki lub ziemniakami.


poniedziałek, 13 listopada 2017

Salatka z peczaku z piersia kurczaka i brokulami.


Pisalam juz wiele razy, ze bardzo czesto robie salatki. Moj M. zabiera je ze soba do pracy lub jemy je od czasu do czasu na kolacje. Dzis mam cos dla wielbicieli kaszy jeczmiennej - przepis na pyszna i sycaca salatke z kaszy peczak z brokulami i marynowana piersia kurczaka. Z dodatkiem chrupiacych orzechow laskowych i dressingiem na bazie octu cydrowego (lub winnego). Goraco polecam :)



Salatka z peczaku z piersia kurczaka i brokulami
*inspiracja: I. Guerre "Selbst gemacht. Salate"

Skladniki na 4 porcje:
200 g kaszy peczak
1 brokul
2 piersi z kurczaka (po 150 g kazda)
1 zabek czosnku
100 ml oliwy
1 lyzka mielonej papryki
1/2 natki pietruszki
40 g orzechow laskowych

Dressing:
1 lyzka musztardy
3 lyzki octu cydrowego (lub bialego octu winnego)
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz

Czosnek obrac, przecisnac przez praske, przelozyc do miski. Dodac 2 lyzki oliwy, 1 lyzke mielonej papryki, sol i pieprz, wymieszac. Tak przygotowana marynata posmarowac piersi z kurczaka, wlozyc je do torebki foliowej i stawic na 30 min. do lodowki.

W miedzyczasie ugotowac kasze wg przepisu na opakowaniu. Brokuly umyc, podzielic na nieduze rozyczki. Gotowac w lekko osolonej wodzie do miekkosci (wazne, zeby brokuly byly al dente, aby sie nie rozpadaly).

Na grillowej patelni rozgrzac troche oliwy. Piersi z kurczaka wyjac z torebki, smazyc przez 10 min., z obu tron na rumiano. Usmazone mieso zdjac mieso z patelni, pokroic w plasterki.

Natke pietruszki oplukac, osuszyc, oderwac listki od galazek, posiekac. Z pozostalej oliwy, musztardy i octu cydrowego (lub winnego) przygotowac dressing.

Ugotowana kasze osaczyc na sicie, przelozyc do miski. Jeszcze ciepla kasze polac dressingiem, wymieszac, odstawic aby kasza wystygla. Dodac natke z pietruszki i usmazone piersi z kurczaka. Na koniec dodac brokuly, delikatnie wymieszac. Przed podaniem posapac salatke grubo posiekanymi orzechami laskowymi.





poniedziałek, 6 listopada 2017

Plaski pieczony kurczak z harissa i papryka.


Dzis mam dla Was przepis na pieczonego kurczaka. Przygotowalam go wczoraj na obiad i musze powiedziec, ze byl przepyszny (nie moglo byc inaczej, w koncu to przepis Jamiego Olivera;) Kurczaka (najlepiej oczywiscie bio) rozplaszczamy przed pieczeniem (to moj ulubiony sposob pieczenia kurczaka), nacieramy porzadnie pasta harissa i pieczemy z dodatkiem kolorowej papryki i czerwonej cebuli. Podczas pieczenia powstaje nam na kurczaku chrupiaca, mocno pikantna skorka (cos dla wielbicieli ostrych smakow) a mieso jest miekkie i soczyste. No i te pieczone warzywa...byly po prostu obledne... Nie wiem sama co mi lepiej smakowalo: kurczak czy warzywa :) Goraco polecam.



Plaski pieczony kurczak z harissa i papryka
*inspiracja: J. Oliver "Jamies 5-Zutaten-Küche: Quick & Easy" (pol. klik)

Skladniki na 4 porcje:
1 kurczak (najlepiej bio - 1,20 kg)
4 roznokolorowe papryki
2 czerwone cebule
4 lyzki pasty harissa
2 galazki miety (do dekoracji)
troche octu z czerwonego wina
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz

Piekarnik rozgrzac do temp.180-200°C.

Papryki przekroic na pol, usunac gniazda nasienne, umyc i pokroic na duze kawalki. Czerwona cebule obrac, pokroic na cwiartki, oddzielic od siebie poszczegolne warstwy. Pokrojona papryke wymieszac z cebula, ulozyc w duzym naczyniu do zapiekania (40 x 30 cm).

Kurczaka umyc pod biezaca woda, osuszyc, wyciac mu kregoslup, naciac udka i splaszczyc. Do miseczki przelozyc harisse, dodac sola morska i pieprz, wlac troche octu winnego, wymieszac. Tak przygotowana pasta natrzec dokladnie calego kurczaka, ulozyc go na warzywach.

Wstawic naczynie do nagrzanego piekarnika. Piec kurczaka przez 50-60 min. az skorka sie zrumieni i stanie chrupiaca a kurczak bedzie upieczony. Upieczonego kurczaka wyjac z piekarnika, udekorowac listkami miety. Podawac np. z frytkami.