czwartek, 21 września 2017

Rigatoni z brokulowym pesto i boczkiem.


Macie ochote na szybki i pyszny obiad? Jesli tak, to mam dla Was idealny przepis: makaron rigatoni z brokulowym pesto i boczkiem. Makaron pokryty gestym sosem, z rozyczkami brokulow a do tego podsmazony na chrupiaco boczek... Sama bylam zaskoczona jak bardzo dobrze smakuje to danie a pesto brokulowe bylo tak pyszne, ze podjadalam je lyzeczka z miski :) Goraco polecam.



Rigatoni z brokulowym pesto i boczkiem

Skladniki na 4 porcje:
500 g brokulow
500 g makaronu rigatoni (lub penne)
100 g wedzonego boczku w plasterkach
5 lyzek oliwy
50 g mielonych migdalow
50 g tartego parmezanu
1 zabek czosnku (lub troche suszonego czosnku z mlynka)
1 peczek bazylii
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz

Brokuly oczyscic, oplukac, podzielic na rozyczki. W duzym garnku zagotowac osolona wode, wrzucic brokuly i gotowac przez 5 min. a nastepnie osaczyc na sicie.

Ponownie zagotowac wode z dodatkiem soli, wrzucic makaron i gotowac wedlug przepisu na opakowaniu. Plasterki boczku przekroic na pol. Na patelni rozgrzac 1 lyzke oliwy, wrzucic boczek, podsmazyc na chrupiaco.

Czosnek obrac, posiekac. Bazylie oplukac, oderwac listki od galazek, osuszyc.

Do nieduzej miski przelozyc 1/3 brokulow, czosnek, bazylie, parmezan i mielone migdaly, wlac 4 lyzki oliwy. Za pomoca blendera zmiksowac na gladka mase (w razie potrzeby dodac wiecej oliwy). Przyprawic do smaku sola morska i swiezo mielonym pieprzem.

Krotko przed koncem gotowania makaronu wrzucic do garnka pozostale brokuly aby sie podgrzaly. Ugotowany makaron odcedzic (razem z brokulami) i z powrotem przelozyc do garnka. Dodac pesto i polowe boczku, wymieszac.

Gotowe danie przelozyc na talerze, udekorowac pozostalym boczkiem i ew. listkami bazylii.


poniedziałek, 18 września 2017

Zupa z ciecierzycy, pomidorow i quinoa z tostami pesto.



Jesien to pora roku, kiedy kazdy z przyjemnoscia siega po miseczke pysznej zupy. Zupy nie tylko syca i rozgrzewaja ale takze wprawiaja w dobry nastroj :) Ja osobiscie lubie wyszukiwac nowe przepisy i cieszyc sie polaczeniami i smakami, ktorych do tej pory nie znalam a ktore pozniej staja sie moimi ulubionymi. Jakis czas temu ugotowalam zupe z ciecierzycy i pomidorow z dodatkiem quinoa...alez ona byla pyszna...gesta, sycaca a tosty posmarowane bazyliowym pesto znakomicie dopelnialy calosc. Goraco polecam :)



Zupa z ciecierzycy, pomidorow i quinoa z tostami pesto
*inspiracja: Chrissy Freer "Ziarna daja sile" (z moimi zmianami)

Skladniki na 4 porcje:
1 lyzka oliwy z oliwek
1 cebula
2 zabki czosnku
1 czerwona papryczka chili
1/2 lyzeczki mielonego kuminu
2 lyzeczki slodkiej papryki w proszku
1 lyzka koncentratu pomidorowego
400 g ciecierzycy z puszki
65 g ziaren quinoi
400 g krojonych pomidorow z puszki
750 ml bulionu warzywnego
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz
8 kromek bagietki lub chleba na zakwasie
pesto z bazylii do podania (ze sloika)

Cebule i czosnek obrac, drobno posiekac. Papryczke chili przekroic na pol, usunac pestki, drobno posiekac. Ciecierzyce osaczyc z zalewy, przelozyc na sitko, oplukac woda, osaczyc. Quinoa rowniez przeplukac lekko woda (na sicie).

W duzym garnku rozgrzac oliwe, smazyc cebule i czosnek przez 5-6 min, ciagle mieszajac, az beda szkliste. Nastepnie dodac posiekana papryczke chili, mielona slodka papryke, kumin, wymieszac i smazyc kolejna 1 min. Dodac koncentrat pomidorowy, krotko zasmazyc, ciagle mieszajac.

Dodac oplukana ciecierzyce i quinoa, wlac krojone pomidory i bulion. Wszystko dokladnie wymieszac, doprowadzic do wrzenia. Przykryc garnek czesciowo pokrywka i gotowac przez 25 min. na malym ogniu. Odstawic do przestygniecia.

Polowe zupy zmiksowac do uzyskania gladkiej konsystencji i dodac do pozostalej zupy. Doprawic zupe sola morska i pieprzem, podgrzac.

Kromki bagietki lub chleba zrumienic w tosterze i posmarowac je bazyliowym pesto. Zupe wlac do miseczek, podawac z grzankami z pesto.

Rada: do zupy mozna dodac zarowno biale jak i czerwone ziarna quinoi. Zupe po wystudzeniu mozna tez zamrozic przelewajac ja do plastikowych pojemnikow.


czwartek, 7 września 2017

Zapiekanka z mielonym miesem, cukinia i pomidorami "a la caprese".


W tym roku po raz pierwszy mamy swoje wlasne pomidorki koktajlowe (czerwone okragle i podluzne oraz zolte w ksztalcie malych gruszek). Wysialam je z nasion wczesna wiosna a pozniej przesadzilam do gruntu. Prawde mowiac bylam pelna obaw czy cos z nich bedzie bo posadzilam je dosyc gesto ale sadzonki rosly jak szalone :) Teraz prawie co drugi dzien przychodze do domu z miska pelna pomidorkow. Zjadamy je tak po prostu na surowo (najlepiej smakuja zrywane prosto z krzaczka) lub dodaje do roznych dan. Takie male pomidorki sa pyszne i w dodatku urocze :) Kilka dni temu przygotowalam z ich dodatkiem zapiekanke z mielonego miesa z pomidorowym sosem, mozzarella i bazylia ("a la caprese"). Wyszlo pysznie. Goraco polecam :)



Zapiekanka z mielonym miesem, cukinia i pomidorami "a la caprese"

Skladniki na 4 porcje:
600 g mielonego miesa wolowo-wieprzowego
1 cebula
1 zabek czosnku
6 lyzek oliwy
sol morska
swiezo mielony pieprz
cukier
2 puszki krojonych pomidorow (po 425 ml kazda)
3 cukinie (ok. 600 g)

Zalewa:
125 g sera mozzarella
75 g tartego parmezanu
200 g creme fraiche
2 lyzki soku z cytryny
2 zoltka
sol morska
swiezo mielony pieprz

250 g kolorowych pomidorkow koktajlowych
1/2 peczka bazylii
6 galazek swiezego tymianku

Cebule i czosnek obrac, drobno posiekac. Na glebokiej patelni rozgrzac 2 lyzki oliwy, smazyc cebule i czosnek az beda szkliste. Dodac mielone mieso, smazyc chwile na duzym ogniu. Doprawic sola morska i swiezo mielonym pieprzem, zdjac mieso z patelni.

Na patelnie wlac krojone pomidory, zagotowac i gotowac przez 10 min. bez przykrycia, zeby sos zgestnial. Nastepnie doprawic sola, pieprzem i szczypta cukru.

Piekarnik rozgrzac do temp. 200°C. Cukinie umyc, osuszyc, pokroic za pomoca obieraczki do warzyw w podluzne, cienkie paski. Dwie blachy z wyposazenia piekarnika wylozyc papierem do pieczenia. Ulozyc plasterki cukinii, skropic ja 4 lyzkami oliwy i posypac sola. Wstawic do nagrzanego piekarnika, piec 5-8 min. aby cukinia zmiekla, wyjac z piekarnika i odstawic na bok.

Przygotowac zalewe: do miski wlac smietane, dodac parmezan, pokrojona w drobna kostke mozzarelle i zoltka, wymieszac. Doprawic sola morka i pieprzem, ponownie wymieszac.

Pomidorki koktajlowe umyc, osuszyc. Bazylie i tymianek rowniez umyc, osuszyc, oderwac listki od galazek, posiekac.

Mielone mieso wymieszac z sosem pomidorowym, dodac posiekane ziola, przelozyc do zaroodpornej formy. Plasterki cukinii zrolowac, ulozyc na miesie z sosem. Nastepnie wylozyc pomidorki koktajlowe. Calosc zalac przygotowana masa smietanowa.

Wstawic forme do piekarnika, zapiekac przez 20-25 min. az masa sie zetnie. Podawac z bagietka lub kremowa polenta.