poniedziałek, 26 września 2016

Pasta z awokado i zielonego groszku z tahini.


Moje pierwsze "spotkanie" z awokado nie nalezalo do najlepszych :) Bedac na urlopie zamowilam w jednej z restauracji awokado faszerowane krewetkami. Bylo przepyszne i...mega duze :) Zjadlam wszystko a pozniej chorowalam pol nocy, nikt mnie nie ostrzegl, ze awokado jest takie kaloryczne :) Duzo czasu potrzebowalam, zanim awokado ponownie zagoscilo w naszym menu. Teraz kupuje je czesto, praktycznie podczas kazdych zakupow co najmniej jedna sztuka laduje w moim koszyku. Przewaznie jemy je tak po prostu, na chlebie, lekko ugniecione na paste, z dodatkiem soku z cytryny i soli. Ostatnio przygotowalam jednak mega zdrowa paste z awokado z dodatkiem zielonego groszku, miety i pasty tahini. Wyszla przepyszna. I ten kolor... :) Goraco polecam.


Pasta z awokado i zielonego groszku z tahini
*inspiracja: Salma Hage "Orient. Köstlich vegetarisch" (ang. klik)

Skladniki na 4 porcje:</b>
75 g swiezego lub mrozonego zielonego groszku
2 dojrzale awokado
2 lyzki pasty tahini (ze sloika)
sok z 1 cytryny
1 zabek czosnku
1 lyzeczka miodu (lub syropu z agawy)
1/2 lyzeczki nasion kuminu
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz
1 maly peczek swiezej miety
1 garsc orzechow piniowych
ew. chlebek pita (do podania)

Zagotowac wode w garnku, wrzucic zielony groszek, gotowac 2-3 min. (swiezy groszek troche krocej). Odcedzic groszek na sicie, przelac od razu zimna woda aby groszek zachowal swoj zielony kolor.

Kumin i orzechy piniowe podprazyc na suchej patelni (oddzielnie). Miete oplukac, osuszyc, oderwac listki od galazek.

Awokado przekroic na pol, usunac pestke. Za pomoca lyzki wydrazyc miazsz, przelozyc do blendera. Czosnek obrac, dodac do awokado. Nastepnie dodac paste tahini, miod, sok z cytryny, kumin, miete (kilka listow zostawic do dekoracji) oraz sol i pieprz, zmiksowac na gladka paste.

Przelozyc paste do miseczki, posypac podprazonymi orzechami piniowymi, oproszyc swiezo mielonym pieprzem. Podawac udekorowane listkami miety z dodatkiem np. chleba pita.





poniedziałek, 19 września 2016

Orkiszowe ciasto bananowe z kardamonem i orzechami.


Przepisow na ciasta bananowe jest wiele i kazdy z Was ma pewnie swoj ulubiony (na moim blogu znajdziecie ich co najmniej trzy). Mimo to chcialam sie dzis z Wami podzielic przepisem na nieco bardziej orientalna wersje ciasta bananowego, a mianowicie z dodatkiem kardamonu. Nie uzywajcie mielonego kardamonu, nie jest on tak bardzo aromatyczny jak kardamon w ziarenkach. Najlepiej kupic kardamon w ziarenkach wlasnie i utluc go samemu w mozdzierzu, zapach jest po prostu obledny.... Ciasto wychodzi pyszne, miekkie i idealnie slodkie. I jak pachnie podczas pieczenia...mmmm :) Make pszenna zastapilam w tym przepisie maka orkiszowa, zmniejszylam tez troche ilosc cukru i proszku do pieczenia (mozna oczywiscie upiec ciasto na mace pszennej). Goraco polecam!




Orkiszowe ciasto bananowe z kardamonem i orzechami
*inspiracja: S. Hage "Orient. Köstlich vegetarisch" (ang. klik) z moimi zmianami

Skladniki na forme 25 x 25 cm:
170 g miekkiego masla + troche masla do nasmarowania formy
5 nasion zielonego kardamonu
4 bardzo dojrzale banany*
170 g cukru pudru
3 jajka (M)
350 g maki orkiszowej (Typ 630)
115 g orzechow wloskich
1/4 lyzeczki sody oczyszczonej
2 lyzeczki proszku do pieczenia
1/2 lyzeczki soli
ew. cukier puder do posypania


Wszystkie skladniki wyjac z lodowki na 1 godz,. przed pieczeniem.

Piekarnik rozgrzac do temp. 180°C. Kwadratowa forme do pieczenia o wymiarach 25x25 cm wysmarowac maslem.

Banany obrac ze skorki, przelozyc do miski, zmiazdzyc za pomoca widelca. Nasiona kardamonu zmiazdzyc. Lupinki wyrzucic, nasiona utluc w mozdzierzu, wymieszac z ugniecionymi bananami. Orzechy wloskie drobno posiekac.

Make wymieszac z soda oczyszczona i proszkiem do pieczenia, przesiac. Miekkie maslo przelozyc do misy miksera, dodac cukier puder, zmiksowac na gladka i puszysta mase. Nastepnie kolejno dodawac, ciagle ubijajac, po jednym jajku.

Dodac do masy banany z kardamonem i posiekane orzechy, wymieszac. Nastepnie dodawac porcjami make z dodatkami, wymieszac wszystko delikatnie za pomoca szpatulki.

Przelozyc mase do przygotowanej formy, wyrownac powierzchnie. Wstawic forme do piekarnika i piec przez 35-40 min. (do tzw. suchego patyczka).

Upieczone ciasto wyjac z piekarnika, zostawic przez 10 min. w formie a nastepnie wyjac z formy i wystudzic na kuchennej kratce. Przed podaniem mozna ew. posypac ciasto cukrem pudrem.



* mialam bardzo male banany - dalam 320 g - waga bez skorki

czwartek, 15 września 2016

Baklazan z pomidorkami koktajlowymi, ryzem i kuminem.


Baklazany z pomidorkami koktajlowymi, ryzem i kuminem to proste danie kuchni orientalnej, ktore zachwyca swoim smakiem. Pieczone czastki baklazana sa miekkie i kremowe, a pomidorki koktajlowe po podsmazeniu robia sie slodkie. Do tego aromatyczny, lekko pikantny kumin i pyszny obiad gotowy :) Ja podalam baklazana z dzikim ryzem ale rownie dobrze sprawdzi sie tu kazdy inny ryz, wasz ulubiony. To danie swietnie smakuje zarowno na cieplo, jak i na zimno. Goraco polecam :)


Baklazan z pomidorkami koktajlowymi, ryzem i kuminem
*inspiracja: Salma Hage "Orient. Köstlich vegetarisch" (ang. klik)

Skladniki na 4 porcje:
3 baklazany
100 g ryzu dlugoziarnistego (u mnie dziki ryz)
2 cebule
4 zabki czosnku
300 g pomidorkow koktajlowych
2 lyzki oliwy + oliwa do smazenia
1 lyzeczka mielonego kuminu
1 lyzeczka mielonego czarnego pieprzu
sol morska
1 peczek natki pietruszki

Baklazany umyc, odciac koncowki, pokroic w 2 cm kostke. Cebule i czosnek obrac, pokroic w cienkie plasterki. Pomidorki koktajlowe umyc, przekroic na polowki. Natke pietruszki oplukac, osuszyc, oderwac listki od galazek, posiekac.

W rondelku zagotowac 250 ml wody z dodatkiem soli, wrzucic ryz. Przykryc rondelek pokrywka, gotowac ryz na malym ogniu przez ok. 30 min. Odstawic.

Piekarnik rozgrzac do temp. 200°C. Pokrojonego baklazana przelozyc do miski, wlac oliwe. Wymieszac dokladnie aby caly baklazan byl pokryty oliwa. Duza blache wylozyc papierem do pieczenia, wylozyc baklazana. Wstawic balche do piekarnika i piec 20-25 min. az baklazan bedzie miekki i zacznie brazowiec na brzegach. Wyjac z piekarnika, odsatwic na bok.

W miedzyczasie na patelni rozgrzac oliwe, dodac cebule i czosnek, smazyc na srednim ogniu az beda miekkie. Nastepnie dodac polowki pomidorkow koktajlowych, kumin, pieprz i sol. Dusic kolejne 15 min. az pomidorki beda miekkie i powstanie troche sosu.

Upieczone baklazany dodac do pomidorow a nastepnie wymieszac z ryzem, wylozyc na talerz. Przed podaniem oproszyc posiekana natka pietruszki. Mozna podawac na cieplo lub na zimno.



czwartek, 8 września 2016

Zupa pomidorowo-paprykowa z ciecierzyca i kuminem.


Bardzo lubie gotowac i jesc zupy. Na co dzien sa to proste przepisy, ktore wynioslam z domu rodzinnego. Lubie jednak od czasu do czasu troche pokombinowac i ugotowac cos nowego (na moim blogu znajdziecie ponad 40 przepisow na zupy wszelkiego rodzaju:) Jesli podobnie jak ja lubicie pomidorowe zupy, to polecam Waszej uwadze ponizszy przepis. Zupa jest wzbogacona dodatkiem swiezej papryki i kuminu, ktory nadaje jej pikantnosci i aromatu (tak na marginesie - uwielbiam kumin:) Fajnym dodatkiem jest tu rowniez ciecierzyca z puszki i uprazone pestki dyni, nasiona slonecznika i sezamu. Jesli sie skusicie na te zupe, nie rezygnujcie z dodatkow, poniewaz sa tu tzw. "kropka nad i" :) Goraco polecam.


Zupa pomidorowo-paprykowa z ciecierzyca i kuminem

Skladniki na 2-4 porcje:
1 lyzka oliwy
1 cebula
1 zabek czosnku
1 marchewka
1 czerwona papryka
1 lyzeczka mielonego kuminu
500 ml goracego bulionu warzywnego
1 puszka pomidorow (400 g)*
po 20 g pestek dyni, nasion slonecznika i sezamu
1 puszka ciecierzycy (410 g)
2 lyzki posiekanej kolendry (do dekoracji)
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz

Cebule i czosnek obrac, cebule posiekac a czosnek przecisnac przez praske. Marchewke obrac, pokroic w mala kostke. Paryke oczyscic, usunac gniazdo nasienne, umyc i rowniez pokroic w mala kostke.

W miedzyczasie pestki dyni, nasiona slonecznika i sezamu uprazyc na suchej patelni, odstawic do wystygniecia. Ciecierzyce oplukac na sicie, osaczyc z wody.

W duzym garnku rozgrzac oliwe, wrzucic pokrojone warzywa i kumin, smazyc przez 5 min. Dodac pomidory z puszki i bulion, przykryc garnek pokrywka i gotowac 10-15 min., az warzywa beda miekkie. Zestawic garnek z palnika i zmiksowac zupe na gladko za pomoca blendera.

Dodac do zupy ciecierzyce z puszki, podgrzewac 2 min. Doprawic zupe do smaku sola i swiezo mielonym czarnym pieprzem. Rozlac zupe do miseczek. Kazda porcje posypac uprazonymi ziarnami, udekorowanc swieza kolendra. Podawac np. z dodatkiem bulki z ziarnami.


* oczywiscie mozna tez uzyc swiezych pomidorow (500 g), nalezy je tylko wczesniej obrac ze skory i pokroic w kostke


czwartek, 1 września 2016

Penne z bazyliowym pesto, brokulami i fasolka szparagowa.


Zawsze pisalam i mowilam, ze uwielbiam makarony i ze moglabym jesc je codziennie :) Jednak z powodow zdrowotnych musialam na jakis czas z nich zrezygnowac co bylo dla mnie nie lada wyzwaniem. Teraz, kiedy mam ochote na makaron, siegam po jego zdrowsza wersje - makaron pelnoziarnisty. Z takiego tez makaronu przygotowalam pyszny i sycacy obiad z dodatkiem duzej porcji zielonych warzyw: brokulow i fasolki szparagowej (w sezonie mozna rowniez dodac zielone szparagi). Przepis na makaron pochodzi z najnowszej ksiazki Jamiego Olivera. Jamie podaje rowniez przepis na domowe pesto, ktorego uzywa w tym przepisie, ja jednak uzylam gotowego pesto ze sloika (nie mialam czasu i skladnikow aby przygotowac je sama ale jesli kiedys to nastapi, na pewno podziele sie z Wami przepisem). Goraco polecam :)


Penne z bazyliowym pesto, brokulami i fasolka szparagowa
*inspiracja: Jamie Oliver "Genial gesund. Superfood for Family & Friends" (ang. klik)

Skladniki na 4 porcje:
300 g pelnoziarnistego makaronu penne lub rigatoni
4 lyzki bazyliowego pesto (u mnie ze sloika)
700 g mieszanych zielonych warzyw (u mnie brokuly i fasolka szparagowa)
1/2 cytryny (bio)
2 galazki bazylii
30 g parmezanu

Zielona fasolke oczyscic, odciac koncowki, umyc i osaczyc na sicie. Brokuly podzielic na rozyczki, umyc.

W duzym garnku zagotowac wode z sola, wrzucic makaron, gotowac al dente wg przepisu na opakowaniu. Na 6 min. przed koncem gotowania wrzucic do garnka fasolke szparagowa, 3 min. pozniej brokuly. Wszystko razem odlac na sicie, zachowujac troche wody z gotowania.

Makaron i warzywa przelozyc z powrotem do garnka, dodac pesto, wymieszac (jesli sos jest za gesty dodac troche wody z gotowania). Przelozyc danie na talerze.

Z cytryny zetrzec skorke, posypac makaron. Bazylie oplukac, osuszyc, oderwac listki od galazek, dodac do makaronu. Cale danie oproszyc tartym parmezanem.